I Corsi di Moda e Couture, organizzati dall’Accademia AIMC di Torino, sono corsi di moda altamente professionalizzanti che portano lo studente al massimo livello di apprendimento grazie alla possibilità di mettere in pratica la teoria nei laboratori presenti nella Scuola di Moda dall'Accademia Italiana di Moda e Couture di Torino sotto il controllo e il consiglio degli insegnanti delle varie materie. Tutti i Corsi di Couture possono svolgersi in modalità collettiva o individuale: i corsi individuali consentono di scegliere più discipline da frequentare contemporaneamente, avendo la possibilità di accordare l'agenda di frequenza con gli insegnanti in relazione alla reciproca disponibilità. Inoltre, le materie dei Corsi di Couture possono essere slegate dalla macroarea di appartenenza, a seconda dell'esigenza dello studente, che è libero di scegliere le materie che gli sono più congegnali.

Tra i corsi organizzati troviamo: il corso annuale di 600 ore di Operatore delle Confezioni Sarto Confezionista riconosciuto dalla Città Metropolitana di Torino spendibile a livello nazionale ed europeo, il corso Biennale di Formazione Moda, corsi di taglio e confezione moda e formazione sartoriale, corsi di alta formazione per la creazione di cappelli, corsi di modisteria, corsi di pelletteria, corsi di ricamo di alta moda, corso di formazione in calzature, corso di figurino di moda, corso per stilista, corso di modellismo uomo donna bambino, corso di merceologia, tessitura, tessuti, tintura e stampe, corso di drappeggio (moulage / draping) di alta moda, corso di storia della moda contemporanea, corso fashion styling, corso di pellicceria, corso di gestione del prodotto, corso di gestione del punto vendita.